INGREDIENTES   Solomillo de res (ternera)- 1 kgAceite de oliva VIANDER- 100 grSal al gustoPimienta al gustoMostaza al gustoHongos porcini BELLA ATMOSFERA- 800 grChalotas- 85 grTomillo- al gustoPerejil- al gustoVinagre de vino tinto VIANDER al gustoJamón Serrano al gustoHojaldre- 500 grHuevo- 1 pza   PROCEDIMIENTO: Bridar una pieza

INGREDIENTES   ●     Harina de fuerza- 2 kg ●     Harina de pastelería- 2 kg ●     Sal- 80 gr ●     Azúcar refinada 400 gr  ●     Trimoline- 60 gr ●     Levadura fresca- 200 gr ●     Agua fría 4°C- 1160 gr ●     Leche fría 4°C-

INGREDIENTES   ●     Harina de fuerza- 350 gr ●     Agua- 245 gr ●     Sal- 7 gr ●     Levadura seca- 2 gr ●     Aceite de oliva- 10 gr ●     Tomates- al gusto ●     Pesto- al gusto ●     Aceite de oliva- al gusto ●     Flor de

Bombón Ruby115 gr crema 35% mg8 gr ralladura de limón30 gr leche en polvo120 gr glucosa2 gr sal165 gr puré de frambuesa85 gr puré de lichi95 gr jugo de limón55 gr Callebaut RB11. Infusionar en frio por 24 hrs. la ralladura en la crema. 2. Calentar sin llevar a ebullición. Colar. 3. Repesar la crema y juntar con la leche, glucosa, sal, pue de

<p><strong>Ingredientes rollo:</strong></p> <ul> <li>110 g de almendra en polvo Pari</li> <li>100 g azúcar (1)</li> <li>25 g de trimoline DGF</li> <li>188 g huevo</li> <li>38 g de mantequilla fundida y fría</li> <li>119 g claras</li> <